"LABNEH" DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes:

- Cream Cheese de 2 litros de iogurte de kefir

dessorado (até endurecer bastante)

- Azeite

- Zaatar

Modo de Preparo:

- Untar as mãos com azeite e fazer bolinhas.

- Passar no Zaatar.

- Se preferir pode também colocar em conserva no azeite com temperos de sua preferência.

(Receita de Oceanira Farias de Miranda)

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KEFIR COM SEMENTES DE CHIA, LINHAÇA E MORANGOS

Ingredientes:

- 01 colher de sopa de chia

- 01 colher de sopa de linhaça

- morangos

Modo de Fazer:

Deixar por meia hora no kefir para hidratar, a chia e a linhaça.

Adoçar com adoçante ou açúcar demerara.

Acrescentar os morangos.

Receita cedida pela Cristina Delatorre

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PICOLÉ DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes:

- 1 litro de iogurte de kefir

- Morango e Maracujá (a gosto)

- Adoçante ou açúcar (a gosto)

Modo de Preparo:

- Separar 500 ml de iogurte de kefir.

- Bater no liquidificador com alguns morangos (colocar a quantidade que dê o sabor de sua preferência) e adoçar ao seu gosto.

- Com a outra parte de iogurte (500ml) fazer o mesmo procedimento anterior, só que dessa vez com o maracujá.

- Colocar em formas próprias para picolé ou improvisar com copos descartáveis e palitos.

(Receita de Kuka Py)

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MASCARPONE DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 250 ml de creme de leite fresco não engrossado

- 2 colheres de sopa de grãos de Kefir de Leite

- 1/2 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

- Misture o creme de leite e em seguida o coloque em uma jarra (ou pote de vidro) com os grãos de Kefir de Leite.

-Deixe fermentar por cerca de 24h.

- Coar o Kefir e separar o creme de leite fermentado. Nesse creme, acrescentar o sal.

- Colocar esse creme para dessorar por 12h.

- O cream cheese resultante é o Mascarpone.

(Receita de Rosi Menegussi) 

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CALDA DE MORANGOS PARA COLOCAR NO IOGURTE GREGO KEFIR

Ingredientes:

500 gramas de morangos

1/2 xícara de açúcar

Suco de 2 laranjas

2 cravos

1 canela em pau

Modo de Fazer:

Lave os morangos e retire os cabinhos. Deixe inteiros. Se forem muito grandes divida pela

metade ou em até quatro partes.

Em uma panela coloque o açúcar, os morangos, o suco da laranja, e as especiarias e misture bem com uma colher, deixe marinando por uns 15 minutos.

Leve ao fogo médio/baixo e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar ou queimar.

O ideal é uma panela mais alta, porque a calda tende a subir um pouco durante o cozimento.

Deixe reduzir até que a calda já não esteja muito líquida.

Observação:

Nem todos os morangos vão desmanchar por inteiro, alguns deles vão ficar mais macios, com uns pedacinhos. 

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MOUSSE DE ABACATE

Ingredientes:

300ml de kefir

Metade de um abacate

Gelatina incolor

Adoçante culinário a gosto

Modo de Preparar:

Bater tudo. 

Colocar na geladeira.

Receita cedida pela Rosangela Martins Theisges 

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PÃO COM FERMENTO DE KEFIR DE ÁGUA E QUEIJO DE KEFIR

-

Ingredientes:

- 2 colheres de óleo de licuri, pode ser de coco

- 3 colheres de melado

- 3 colheres chia.

- 3 colheres de gergelin

- 3 colheres de linhaça

- Farinha de coco

- Farinha de trigo integral

- Fermento de Kefir.

 Fermento:

- 500ml de água do kefir

- 5 colheres de sopa de açúcar demerara

- 1 colher rasa de sal

Deixar fermentar por 36 hrs.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, a farinha fui adicionando até dar o ponto que não grude nas mãos.

Deixe descansar de um dia para outro. Sovei e deixei descansar por algumas horas até dobrar de volume.

Assei por uns 40 minutos.

Modo de Preparo do Queijo:

Depois de peneirar o Kefir, deixar na geladeira dessorando por 36 h, temperar a gosto

Receita cedida pela Maria Betania Mamede 

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MACARRÃO AO MOLHO DE KEFIR

- Cozinhar o macarrão normalmente;
- Frite o alho com azeite ou manteiga;  



- Acrescentar 300ml de iogurte de kefir em fogo baixo;  
- Adicionar 1 colher de maisena e temperos a gosto, esperar ferver;
- Desligar e adicionar o creme de leite.


Receita cedida pela Ka Bazalia

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PANQUECA DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes: 

- 1 ovo 
- 1 colher de iogurte de kefir

- 1 colher de farelo de aveia


Modo de Preparo: 

- Misturar bem todos os ingredientes e colocar numa frigideira antiaderente ou 
untada com azeite.
 (Receita de  Cláudia Martins) 

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FLAN DE COCO

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de iogurte de kefir
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar 



Modo de Preparo:

— Hidratar a gelatina em 2 colheres e meia de água e colocar em banho-maria até ficar lisinho.

- Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em uma forma de pudim.

- Colocar na geladeira para firmar.  


(Receita de Tessa Picanço Bueno)

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